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Fleisch-
freizeit.

Fasten mit HERMANN
Fasten mit HERMANN

FASTEN LEICHT GEMACHT.

Fastenzeit

Pflanzliches & Tierisches
Eiweiss kombinieren.

pflanzliches Eiweiß

Alternative zu
Fleisch geniessen.

Kein Fleisch in der Fastenzeit.

Viele nützen die Fastenzeit dazu, gewisse Dinge von ihrem Speiseplan zu streichen. Besonders beliebt: Süßes, Alkohol und Fleisch. Worauf man bei der Ernährung ohne Fleisch achten sollte und wie man das schafft – wir verraten es Ihnen!


Viele versuchen bis Ostern, kein Fleisch zu essen. Ein guter Vorsatz, denn im Durchschnitt essen die ÖsterreicherInnen 65 Kilo Schwein, Rind, Huhn & Co pro Jahr, das ist aus vielen Gründen zu viel. Wie aber schafft man es, Fleisch wegzulassen und sich dennoch gesund und ausgewogen zu ernähren?

Hermann Neuburger, der mit HERMANN die erste Premium-Alternative zu Fleisch auf den Markt gebracht hat, und die Tiroler Ernährungsexpertin Daniela Pfeifer geben Tipps:

Proteine

Es ist sehr wichtig, den individuellen Eiweißbedarf mit hochwertigen, verwertbaren Eiweißquellen zu decken, weshalb man in der fleischlosen Zeit verstärkt auf Eier setzen sollte. Und auch Käse, Fisch und Meeresfrüchte sind hochwertige Proteinquellen.

Außerdem sind Pilze und Hülsenfrüchte wertvolle Eiweißlieferanten, wobei die pflanzliche immer mit einer tierischen Komponente kombiniert werden sollte, um die biologische Wertigkeit – also die Ausnützung der wichtigen Aminosäuren – zu optimieren.

Alternativen suchen, die satt machen

Nein, man muss nicht hungern, wenn mal kein Fleisch auf dem Teller liegt. Proteine sättigen zwar gut, das tun aber auch hochwertige Fette. Daher darf man in der Fastenzeit gerne zu reichlich Olivenöl greifen. Auch am Morgen spricht nichts gegen ein schönes Butterbrot. Aber achten Sie auf den Rat der Ernährungsexpertin: „Ratsam ist es, vor allem Zucker und raffinierte, leicht verfügbare Kohlenhydrate – wie Weißmehl oder Backwaren – wegzulassen und stattdessen zu Gemüse, Fisch und Eiern zu greifen.“

Auf die Gesundheit achten!

Fleisch liefert neben wichtigen B-Vitaminen auch hochwertiges und leicht aufnehmbares Eisen, das sehr wichtig für die Blutbildung ist. Damit es zu keinen Mangelerscheinungen kommt, sollte man regelmäßig pflanzliche Alternativen wie Nüsse, Samen und Kerne sowie frisches dunkelgrünes Blattgemüse wie Mangold, Spinat, Grünkohl, Sprossen und Keimlinge essen. Darüber hinaus eignen sich Hülsenfrüchte als Eisenlieferanten. Allerdings sollte man sie in Kombination mit Vitamin C zu sich nehmen, da dies die Aufnahme von Eisen verbessert.

Übrigens, auch über die Fastenzeit hinaus gilt ganz allgemein: weniger Fleisch! Nur eine Fleischmahlzeit weniger pro Woche lässt drei Tiere pro Jahr am Leben.