Asiatische Nudelsuppe mit Hackbällchen

Zutaten (2 Personen)

Hackbällchen:
1 Packung Hermann Faschiertes
1 Eidotter
2 1/2 EL Maizena
1 TL Sesamöl
1 Prise Szechuanpfeffer

Brühe:
1/2 l Wasser
1 Blatt Kombu-Alge
1 Sternanis
1 Stange Zitronengras
1/4 Zimtstange
1 TL Ingwer gerieben
3 EL Sojasauce
1 TL Honig
1 Knoblauchzehe
2 EL Miso-Paste
1 TL Reisessig
Salz

100 g Udon-Nudeln, frisch
1 Pak Choi
1 Karotte
50 g Erbsenschoten
1 Handvoll Koriander

Zubereitung

Für die Brühe alle Zutaten vermengen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, salzen und abseihen.

Hermann Faschiertes mit Pfeffer, Eigelb und Maizena vermengen und kleine Kugeln formen. Pak Choi und Erbsenschoten putzen und Karotten in mundgerechte Stücke schneiden. Gemüse in der Brühe 2 Minuten köcheln lassen, danach die Udon-Nudeln und die Fleischbällchen einlegen und noch einmal für ca. 4 Minuten gar ziehen lassen. Mit frischem Koriander servieren.

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