HERMANN Baguette

Zutaten (2 Personen)

2 HERMANN Schnitzel
1 ofenfrisches Baguette
1 EL Olivenöl
1 EL Butter
Pflanzenöl zum Anbraten
1 Eigelb
etwas Zitronensaft
1/2 TL Estragonsenf
125 ml Rapsöl
2 Blätter Lollo verde
1 Granny Smith Apfel
1/2 Gurke
1 Handvoll Erbsensprossen
Salz

Zubereitung

Baguette horizontal halbieren in einer Pfanne mit Olivenöl an der Schnittseite bräunen. Schnitzel in Butter und Pflanzenöl beidseitig goldbraun braten und beiseitestellen.

Für die Mayonnaise Eigelb mit Zitronensaft, Salz und Estragonsenf verrühren und mithilfe eines Stabmixers Rapsöl in dünnem Strahl einmixen.

Anschließend Lollo verde waschen, trocknen und Apfel in ca. 1/2 cm dünne Scheiben schneiden.

Baguette mit Schnitzel, Lollo verde, Apfel und Mayonnaise füllen und mit gewaschener, geschnittener Gurke, Apfelspalten und Erbsensprossen servieren.

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