hermann rostbratwuerstchen mit spitzkraut und kuerbiskernpesto

Rostbratwürstchen mit Spitzkraut und Kürbiskernpesto

Zutaten (2 Personen)

1 Packung HERMANN-Rostbratwürstchen
1 kleines Spitzkraut
2 Schalotten, fein geschnitten
1 rote Paprikaschote, würfelig geschnitten
1 EL Butter
Pflanzenöl
Salz

Kürbiskernpesto:
50 g Kürbiskerne
Kürbiskernöl
Salz

Zubereitung

Die Kürbiskerne mit etwas Salz in einem Mörser zerkleinern und unter Zugabe von Kürbiskernöl zu einem dickflüssigen Brei verarbeiten.

Das Spitzkraut in Spalten schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Schalotten dazugeben und leicht salzen. Die Krautspalten darauf platzieren, mit Wasser untergießen, sofort zudecken, die Herdplatte auf ein Minimum zurückschalten und ziehen lassen. Kurz vor dem Anrichten die Paprikawürfel einstreuen.

Die Rostbratwürstchen in einer erhitzten Pfanne mit etwas Pflanzenöl auf beiden Seiten kurz anbraten.

Mit einer breiten Spachtel das Kraut aus der Pfanne heben und direkt auf dem Teller mit dem Kürbiskernpesto und den saftigen Rostbratwürstchen anrichten.

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