Schnitzel mit Weißwein & Blütenpesto

Zutaten (2 Personen)

1 Packung Hermann Schnitzel
Pflanzenöl zum Anbraten
1 EL Butter
Weißwein (Riesling oder Weißburgunder)
Salz

Blütenpesto:
1 Handvoll Blüten aus dem Garten und von der Wiese (Rosen, Dahlien, Nelken, Kornblumen, Ringelblumen, Kapuzinerkresse etc.)
etwas Weintraubenkernöl
etwas Zitronensaft

Zubereitung

Blütenpesto:
Blütenblätter abzupfen, mit etwas Weintraubenkernöl im Mörser zu einer cremigen Paste verarbeiten und mit Zitronensaft abschmecken.

Schnitzel:
Schnitzel in einer heißen Pfanne mit Sonnenblumenkernöl auf beiden Seiten anbraten. Butter kurz aufschäumen lassen, mit Weißwein ablöschen, ein Mal aufkochen lassen und von der Herdplatte wegziehen.
Schnitzel mit Weißwein-Safterl anrichten, mit dem Blütenpesto und frisch gepflückten Blüten fertig anrichten.

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