Zubereitung
- Den Spargel in kochendes Wasser legen und ca. 5 Minuten kochen, anschließend kalt abschrecken
- Den Plunderteig in Quadrate schneiden, damit das Pad darauf passt
- Das Pad auf beiden Seiten kurz in einer Pfanne mit Öl anbraten und zur Seite stellen
- Den Frischkäse mit dem Bärlauch, etwas Zitronensaft und Schale, den Knoblauch, Salz und Pfeffer mit dem Mixstab pürieren
- Nun das Pad auf die Teig-Quadrate legen, den Frischkäse aufstreichen und die Spargelstangen darauf platzieren
- Die seitlichen Teigecken nun einschlagen und mit etwas Ei bestreichen
- Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 15 min backen
- Mit fertiger warmen Sauce Hollandaise servieren
