Zubereitung
- Pad, geschälte Kartoffeln und Kürbis grob reiben.
- Zwiebel und Petersilie fein hacken und mit den geriebenen Zutaten zusammen mischen, Ei und Mehl zugeben und würzen.
- Backofen auf 160° C Umluft vorheizen.
- Olivenöl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze wärmen und 2 EL der Masse für ein ca. 0,5 cm dickes Rösti in die Pfanne geben und flach drücken.
- Nach ca. 2 Minuten, wenn es schön gebräunt ist, wenden und nochmals 2 Minuten auf der anderen Seite anbraten.
- Wenn das Rösti fertig gebraten ist, noch ca. für 10 Minuten in den Ofen schieben.
- In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten. Dafür den Schnittlauch fein schneiden, Knoblauch hacken, mit dem Topfen und Sauerrahm abmischen und mit Limettensaft, Salz & Pfeffer abschmecken.
- Mit einer Schüssel Salat genießen.
