Zubereitung
- Reis laut Packungsanleitung kochen
- Erdnusssauce zubereiten: Schalotte hacken und in Erdnussöl anschwitzen, mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufgießen
- Erdnussbutter zugeben, glattrühren, 1 Mal aufkochen lassen und warm stellen
- Pads der Länge nach in Streifen schneiden und aufspießen
- Die Spieße in Erdnussöl beidseitig braun braten
- Ingwer kurz mitschwenken mit der Sojasauce sowie Limettensaft aufgießen und damit glacieren, (reduzieren lassen) und warm stellen
- Pak Choi in 2 cm große Stücke schneiden, in Erdnussöl anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Die glacierten Pad Spieße auf dem Reis anrichten
- Mit dem Pak Choi und der Erdnuss-Sauce servieren
