Zubereitung
- Für die Ofentomaten den Backofen auf 220°C Umluft vorheizen
- Die Cocktailtomaten mit der Rispe waschen und trocken tupfen
- In eine feuerfeste Form geben, mit Olivenöl und Salz mischen und etwa 10 Minuten im Backofen garen
- Die Fungi Pads in Pflanzenöl beidseitig goldbraun braten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen
- Zitronen waschen, halbieren und in Scheiben schneiden
- Den Bratrückstand mit Butter, Zitronenscheiben, Kapern und Salbeiblättern kurz in der Pfanne schwenken und mit der Gemüsebrühe aufgießen
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem Fungi Pad verteilen
- Mit den Ofentomaten anrichten und mit frisch gehobeltem Parmesan bestreuen
