Zubereitung
- Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden
- Auf der Oberseite des Pads flache Taschen einschneiden
- Die Taschen nun abwechselnd mit Tomatenscheiben und Mozzarellascheiben füllen
- Die Pads nun im Backofen oder in der Pfanne braten
- In der Zwischenzeit die Zucchini mit einem Spiralschneider in dünne Streifen schneiden
- In einer Pfanne den gehackten Knoblauch und die geschnittenen Peperoni in reichlich Olivenöl langsam anbraten, dann die Zucchinistreifen dazugeben und nur kurz mitschwenken, damit die Zucchinistreifen noch schön knackig bleiben
- Das gebratene Caprese-Pad auf den Zoodels anrichten mit gehackter Petersilie und gehobelten Parmesan bestreuen
