Zubereitung Parmesankruste:
- Die Panko Brösel mit dem Pesto und reichlich geriebenen Parmesan vermengen und kurz zugedeckt ziehen lassen
Zubereitung Aioli Gurke:
- Die Gurke waschen und mit einem Gemüseschäler der Länge nach in Streifen schneiden
- Mit dem gehackten Knoblauch, der fein geschnittenen Peperoni, dem weißen Balsamicoessig und dem Olivenöl mischen
- Mit Salz abschmecken
- Nun die Pads auf beiden Seiten goldbraun anbraten
- Anschließend die Brösel/Parmesanmischung auf die Pads aufbringen und gut andrücken
- Im vorgeheiztem Backrohr kurz überbacken, damit die Kruste eine schöne krosse Struktur bekommt
