Zubereitung
- Zwiebel, rote Bete und Weißkraut in 1 cm große Stücke schneiden
- In einem großen Topf anrösten, mit der Gemüsebrühe aufgießen
- Gewürze dazugeben und das Gemüse weichkochen
- Mit Zitronensaft und etwas geriebener Zitronenschale abschmecken
- Mit Sauerrahm toppen
Zubereitung graved Pad:
- Pad beidseitig leicht anbraten und auskühlen lassen
- Salz, Zucker, Wacholderbeeren, Dill und Zitronenschale in einem Mörser fein zerreiben
- Das Pad mit Öl und der Gewürzmischung einreiben und in Frischhaltefolie einwickeln, am besten über Nacht marinieren
- Beim Anrichten „lachsähnlich“ in dünne Streifen schneiden und in der heißen Suppe servieren
