Zubereitung
- Den Radicchio waschen und in lauwarmen Wasser für 5 Minuten einweichen, um die Bitterstoffe zu verringern.
- Den Radicchio abseihen und abtropfen lassen.
- Anschließend mit Granatapfelkernen, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl marinieren.
- Das Pad in 4 Teile teilen und beidseitig scharf anbraten.
- Die Walnüsse kurz mitschwenken, den Honig und Senf beigeben und mit Rote-Rüben-Saft ablöschen.
- Kurz einkochen lassen, bis eine dickflüssige Substanz entsteht.
- Zum Anrichten das Joghurt auf den Tellerboden streichen und pro Portion ca. 4 Esslöffel marinierten Salat darauf anrichten.
- Das Pad darauf anrichten.
- Mit Weißbrot genießen.
