Bowl & Salad Specials

Purpur Pad


20 min.

Zubereitung

  1. Den Radicchio waschen und in lauwarmen Wasser für 5 Minuten einweichen, um die Bitterstoffe zu verringern.
  2. Den Radicchio abseihen und abtropfen lassen.
  3. Anschließend mit Granatapfelkernen, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl marinieren.
  4. Das Pad in 4 Teile teilen und beidseitig scharf anbraten.
  5. Die Walnüsse kurz mitschwenken, den Honig und Senf beigeben und mit Rote-Rüben-Saft ablöschen.
  6. Kurz einkochen lassen, bis eine dickflüssige Substanz entsteht.
  7. Zum Anrichten das Joghurt auf den Tellerboden streichen und pro Portion ca. 4 Esslöffel marinierten Salat darauf anrichten.
  8. Das Pad darauf anrichten.
  9. Mit Weißbrot genießen. 

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