Zubereitung Nudelteig:
- Grieß, Mehl, Wasser, Öl und eine Prise Salz zu einem glatten Teig kneten
- In Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank für ca. 30 min. ziehen lassen
Zubereitung Fülle:
- In einer Pfanne mit etwas Olivenöl die Spinatblätter und den gehackten Knoblauch kurz durchschwenken
- Den Ricotta dazugeben und gut mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen
- Pads beidseitig anbraten und zur Seite stellen
- Teig auf ca. 3 mm ausrollen 2 Rechtecke mit 12×10 cm ausschneiden, ein Rechteck nehmen, das Pad drauflegen und mit der Füllung ca. 1 cm dick bestreichen
- Die Ränder des Teigrechteckes mit Ei bestreichen
- Nun das zweite Rechteck als Deckel drauflegen und den Rand mit einer Gabel fest zusammendrücken
- Die Riesenraviolis dämpfen oder in einer Pfanne im Wasser ca. 5 min kochen
- Den Butter in einer Pfanne schmelzen, darin die fertigen Ravioli mit den Pinienkernen und frisch gehacktem Basilikum kurz schwenken und servieren
