Zubereitung
- Fungi Pads quer in dünne Scheiben schneiden und diese der Länge nach halbieren
- Für die Marinade Zwiebel und Ingwer schälen, fein reiben und mit den Chiliflocken, Kokosmilch und Sojasauce verrühren
- Die Fungi Pad Streifen damit bepinseln und 60 Minuten ziehen lassen
- In der Zwischenzeit die Gurke halbieren und in dünne Scheiben schneiden
- Rote Zwiebeln schälen, halbieren und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden
- Petersilie und Erdnüsse grob hacken
- Gurken, Zwiebeln und Petersilie vermengen und in Schüsseln anrichten
- Restlichen Ingwer schälen, fein reiben und mit Zitronensaft, Ahornsirup, Sojasauce und Kokosmilch verrühren und über dem Gurkensalat verteilen
- Etwas Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Fungi Pad Streifen darin von beiden Seiten anbraten
- Wellenförmig auf Spieße stecken und auf den Salat legen
- Mit Erdnüssen und Petersilie garnieren
