Zubereitung
- Den Spargel in etwas Olivenöl in einer Pfanne langsam anbraten, die geschnittenen Schalotten und die Pinienkerne zugeben und kurz mitbraten
- Vom Herd nehmen
- Den Balsamico Essig, den Ahornsirup, etwas geriebene Limettenschale und Saft der
Limette zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken - Pads in Streifen schneiden
- Die Buttermilch mit Salz und Pfeffer würzen
- Pads der Reihe nach in Buttermilch und Mehl tauchen
- In einer Pfanne schwimmend in Öl frittieren und auf dem Spargelsalat servieren
