Zitronen Risotto
Reise um die Welt

Zitronen Risotto

mit Rucola/Parmesan/Pad

25 min.

Zubereitung

  1. Zwiebel fein hacken
  2. Zwiebel und Risottoreis in Olivenöl anschwitzen, mit Wein und Gemüsebrühe aufgießen und ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Dabei ständig umrühren, damit der Reis nicht am Boden des Topfes anklebt
  3. Zucchini der Länge nach in 0,3 cm dicke Scheiben schneiden
  4. Pads in dünne Scheiben schneiden
  5. Zucchini und Pads in Olivenöl beidseitig anbraten und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen
  6. In das fertige Risotto Butter und Parmesan unterziehen, mit geriebener Zitrone abschmecken
  7. Mit den Pad-Streifen, mit Zucchini- und Zitronenstreifen und Rucola belegen

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